海鲜和肉的融合-蛤蜊虾滑酿肉

原料：白蛤，猪肉糜，虾滑

用白蛤是因为壳的凹陷度比较深，适合酿东西，而且颜色好看。把白蛤浸在水里放点盐和麻油吐一吐沙。猪肉糜加生抽、蚝油、料酒、姜葱水、白胡椒粉、麻油搅拌均匀上劲备用。

白蛤平铺在锅底，加料酒、葱、姜加盖开中小火干烧。

等白蛤开口了一个个夹出来，锅底的汤汁倒出来沉淀一下沙子备用。

把白蛤先取肉，黑色的线要去掉。

把蛤蜊肉剁碎后拌入肉糜搅拌均匀。

先把蛤蜊肉馅填到半个蛤蜊壳里，尽量填平。

全部填好以后把虾滑包装的尖上开个口，把虾滑挤到另一半蛤蜊壳里。

烧一锅开水，把酿好的蛤蜊蒸10～15分钟左右。

蒸好以后把蒸出来的汤汁加上煮蛤蜊的汤汁回锅烧开勾个玻璃芡浇在蛤蜊上面，再撒上一把葱花就好了。

这个菜比较清淡，可以下酒也可以下饭，特别是那个芡汁，把鲜味都包裹在蛤蜊上了。