【敲肉羹】古法美食

将准备好的食材，瘦肉、鸭血、卤水豆腐、大肠、鲜笋、香菇分别切成小丁备用。

在砧板上铺上一层薯粉，将切好的肉片裹上薯粉，再用擀面杖将肉片压薄。

所有食材切好后，起锅烧油。待到油温八成后，即可将笋丁、豆腐丁、香菇丁下锅翻炒。

翻炒约3分钟后，根据食材用量，倒入少许酱油提鲜。

倒入肥肠丁继续翻炒约2分钟。

加入洗净的青豆后，翻炒约2分钟。

加入猪血丁，随后倒入适量清水没过食材。

待到水烧开后，将缙云土爽面掐成3厘米左右，加入到锅中。

盖上锅盖焖煮约3分钟，均匀地将肉片撒入锅中。

盖上锅盖焖煮约3分钟，倒入提前勾兑好的淀粉水。

盛出锅后，撒上适量葱花，即可享用美味敲肉羹。