栗子沙沙星辰之间 |「栗子奶油红茶千层蛋糕」

01「秋天专属 | 栗子泥 」

500g栗子加水盖过栗子，中小火煮至栗子熟透。

栗子煮熟后趁热加入适量水搅打成泥，搅不动的时候就继续加入水，打至顺滑。

栗子泥转至不粘锅中，全程小火，一次加入淡奶油、糖和黄油。每次加入一样材料，都要充分搅拌均匀。

最后炒至稍微有些流动性即可，晾凉后密封冷藏保存2-3天，建议可以分装冷冻保存可以保存更久。

02「 香浓奶茶 | 红茶千层 」

500g牛奶加入10g红茶煮沸后焖一会，过滤掉茶渣放在以旁待用

5个鸡蛋依次加入50g细砂糖、70g低筋面粉、上一步骤准备好的红茶液和40g融化好的黄油，充分搅拌均匀至无干粉。

过滤一遍让面糊更细腻。

过滤一遍让面糊更细腻。

开始煎饼啦！注意事项：全程小火加热，使用不粘锅，每次倒入面糊前都搅拌一下避免面粉沉底。 倒入面糊后迅速转动锅，让面糊摊平后，倒出多余的液体。小火加热至冒泡，表面不黏手就代表熟了。小泡会更加柔软些，大泡会更加焦香，看个人喜好。

铛~超薄千层皮诞生！大概可以煎出40张左右。

03「 组装蛋糕 | 栗子奶油红茶千层蛋糕 」

准备450-500g奶油+150g栗子泥+20g糖，打发至硬挺作为千层夹心。

开始组装蛋糕，一层千层一层奶油，中间也可以单独加栗子泥，口感更加丰富。

最后用的是栗子泥装饰，放入冰箱冷藏定型2小时以上即可。

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