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抹茶红豆面包的做法

抹茶红豆面包

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作者: 熊熊面包酱
熊熊面包酱
自己熬了一大锅红豆馅,正好也有抹茶粉,就做个抹茶红豆面包吧~ 抹茶和红豆绝对是完美cp~

用料

抹茶红豆面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油以外色所有材料放入厨师机,低速搅拌成团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后中速揉面至面团不沾缸底,取一小块检查起筋状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能拉出厚膜但是破洞边缘有小锯齿,就可以加入黄油了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化好的黄油低速揉面

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油看不见后转中速揉面

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至面团变光滑,能拉出薄膜,破洞边缘光滑,面团就打好了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,沾少许手粉收圆。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵箱或者盖保鲜膜基础发酵。温度30,湿度75%发酵70分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候可以准备红豆馅,我的是冷藏的,所以提前拿出来,搓成小圆球,回至室温盖保鲜膜备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团按压表面不回弹,或者👇一个洞,不回弹或者缓慢回弹就ok了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,光滑面朝下,分割成12个小面团,一个80g

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻拍排气,光滑面朝上收圆,盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团两面沾少许干粉,拍扁

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干成圆形,中间略厚

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入红豆馅

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包包子一样收口

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好后四周对捏,收口才会紧,烤的时候馅料不会跑出来

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正好有麦芬模具,放进去表面喷水,放几颗南瓜籽仁点缀,盖上盖子二次发酵。没有模具的直接盖保鲜膜二次发酵,烤的时候上面铺一层油纸,放一个烤盘烤出来也是圆饼状

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发温度32,湿度85%,大约30分钟搞定

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度,烤20分钟,出炉脱模

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆乎乎的可爱

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢这种带颗粒感的红豆

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

满满的日式感jio

抹茶红豆面包的小贴士

如果用麦芬模具,红豆馅不要包太多,面团过大发酵后烤完会爆出来。

菜谱创建时间:2021-10-18 18:43:25
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