寒露入秋🌾，养身好时节，炖只甲🐢鱼来强体🧠，多加一味食材～“🐔鸡头米”此菜增亮✨点

食材准备：🐢甲鱼、🐔鸡头米、🐷咸肉、🌶小辣椒、生姜、葱；

甲鱼清洗干净，用开水烫一下；

去掉甲鱼的表皮膜；

撕去甲鱼全身的皮膜；

然后洗净切块：从底面十字切成带腿4块；

去掉腿与甲壳间的黄色甲鱼油；

去油后，再次洗干净备用；

冷水下锅，放入姜片、葱结、料酒焯水去腥；

待水开时，就捞出（不然会肉老），此时可见汤白；

焯下水倒去；

🐷咸肉切厚片，葱白切段，1个🌶切片（刺激吊鲜）备用；

锅内油热后，下咸肉、葱段、姜片、小🌶煸香；

食材辅料煸香后，下甲鱼块翻炒；

淋入多一点的料酒（一定要多）；

继续让甲鱼裹着老酒炒香、炒透，所以上面淋入料酒这一步，酒一定要淋多，这样这一步时不会马上炒干；

然后，倒入热水，与甲鱼持平或热水略高于甲鱼；

加盖煮开；

①、取出甲🐢鱼转入苏泊尓电压力电饭锅，把去掉原炒锅里葱段、小🌶、姜片的汤倒入电饭锅中， ②、加入🐔鸡头米、几粒枸杞、新的葱结、少许盐，转入苏泊尔电压力电饭锅，按煮肉键，按下这按键显示20分钟，到时间后是自动排气，稍稍闷会儿再开盖， ③、我图时间省事，有时间的厨友这一步可以转入砂锅慢🔥火炖1小时左右；

时间到，打开后，香气扑鼻诱人；

尝一口💋，真是好吃🍽