［纯素Vegan］老陈醋溜白菜

白菜把叶子切掉，只留菜梗。（菜叶留作他用）

切成斜方片片。

撒一勺盐拌匀腌制。

辣椒我用的陕西秦椒。香。 生姜三小片，和白菜片差不多大。

一大勺老陈醋（15克），一小勺酱油（5克），两小勺糖（5克），一小勺海盐（2克）.两大勺水（30克）。调成醋汁备用。

开最大火，把铁锅烧到冒烟。放入适量油，放入干辣椒和姜翻几下。

白菜梗倒下去，快速翻炒。全程大火。

炒几十秒，沿着锅边，烹入醋汁。

先不翻，晃晃锅。让滚烫的锅和醋多接触下。

收干汁翻匀出锅。