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饺皮、擀皮小笼包
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作者：
朱晨卉
用料
饺皮、擀皮小笼包的做法步骤
步骤 1
肉皮洗干净先用水煮五分钟，拿出来去掉肉皮上面的肥肉，去干净
步骤 2
洗干净的肉皮切成丝，放入高压锅加生姜，葱蒜盐，20分钟就够了
步骤 3
煮好后一种是把肉皮和汤汁一起打成肉皮冻汤汁，一种是把肉皮捞出来不要了，直接用煮肉皮的汤汁
步骤 4
入保鲜冷藏，最后会变成嫩豆腐似的，中间煮肉皮时不要放太多水哈
步骤 5
取出来切碎，切小丁，最好料理机打碎
步骤 6
肉沫拌就和平时包饺子一样，最后把切好的肉冻丁一起拌入
步骤 7
如果是用饺皮子，把买好的饺子皮用擀面杖稍微擀一下，不需要太薄，要不然热胀冷缩蒸时会破
步骤 8
和面，可以准备青菜汁，加点点碱粉。一般煮开用来和面，一般就是冷的加入到面团里
步骤 9
滚刀切成小块
步骤 10
步骤 11
步骤 12
水烧开后，大火蒸10分钟
步骤 13
开吃
步骤 14
开吃
步骤 15
青菜汁的小笼包
步骤 16
开始，看得见蔬菜的小笼包皮
步骤 17
做多的，直接冻起来，下次拿出来无需解冻直接蒸
饺皮、擀皮小笼包的小贴士
1、饺子皮不需要擀太薄，稍微擀一下就好，没拍照，主要就是边边剥一点中间厚一点，你中间上下左右各擀一次，边缘都擀一下 2、肉冻丁要比肉沫多，汤汁才多，一定要冷藏，肉沫最好拌好调料后也冷藏存放，这样肉冻不会融化，方便包
菜谱创建时间：2021-10-20 08:38:05
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