巧克力乳酪蛋糕

准备食材，8寸模具的量；

首先将蛋白与蛋黄分开；

奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中；

小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌；

融化至牛奶与奶酪完全融合，再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起；

将器具从热水中取出，先加入2个蛋黄，搅拌均匀后再加2个搅拌均匀，再加入最后一个与海盐；

蛋黄与奶酪完全融合即可，筛入白鲨蛋糕粉；

用手动打蛋器打至无干粉，细腻饱满，放旁边备用；

蛋白打发，滴入白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖；

打至发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水160度预热；

取一半蛋白霜，放入奶酪糊中翻拌均匀；

再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可，做好的蛋糕糊，细腻饱满

模具涂抹上软化的黄油，在模具外包上锡纸；

将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡；

将模具放入预热好有水的烤盘中(水浴烤法）；

上下165度烤20分钟，蛋糕表面已经定型后，将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上取出，放在烤箱里焖30分钟；

巧克力加椰子油隔水融化，加入花生碎搅拌均匀；

淋在乳酪蛋糕上，放入冰箱冷藏至凝固即可