『酱·香·辣 芥菜丝』——必须记录下来

三块钱买了三斤芥菜疙瘩，洗干净表面的土，还有一些深的毛须须用刀切掉；

切成粗丝，加50克盐拌匀，腌至少两小时或者过夜，杀出水，用纱布挤干，最好再摊开晾半天儿；

花生米，花椒，干辣椒，冲洗一下，一会儿炒的时候不怕糊； 起锅烧油，炒香花生米，然后放入花椒、辣椒，炒出香味再放入姜末蒜末；

倒入芥菜丝，翻炒一下，准备调味；

酱油，白醋，盐，糖，酱香+糖醋+香辣，这个丰富的味道真的很好吃！！ 我家不吃味精喜欢的也可以再加两勺味精；

调味之后翻炒均匀，再炒3-5分钟就可以了；可以直接吃，也可以趁热装进玻璃罐里，装得紧实一些，密封保存，味道更好～