三色米蛋糕

分别将紫米、奇亚籽放烤箱烤熟，晾凉后放料理机打成粉。倒入盆中，混合均匀。

料理盆中加蛋黄、绵白糖，用蛋抽混合搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀。过筛（去掉气泡），呈细腻的蛋黄混合液。

加入紫米粉和奇亚籽粉，用刮刀混合搅拌均匀。

料理盆中加入鸡蛋白、柠檬汁、绵白糖，用电动打蛋器打发，按照慢、快、慢的顺序打发，至打发的蛋白成小弯勾。

取1/3蛋白加入面糊中，翻拌均匀，加入剩余的蛋白，翻拌均匀，至颜色一致无颗粒。装裱花袋备用。

模具内测均匀地涂少许黄油，底部撒少许的奇亚籽。裱花袋剪口后，将蛋糕糊挤入模具中，至9分满。震动一下模具，去掉大泡。

烤箱上下火160度预热，模具放烤箱中层，烤20分钟。烤好取出，乘温热时脱模。