柿子月饼

准备好饼皮食材；

将花生油、转化糖浆和枧水放入容器；

混合搅打至乳化顺滑；

加入白鲨小麦粉；

用刮刀拌匀至无干粉；

取约30克面团，加入1克抹茶粉；

充分揉匀；

余下的面团中加入黄金芝士粉；

充分揉匀；

将两色面团覆盖保鲜膜松弛1小时；

将绿豆蓉分成25克每份；（共15个，请忽略图图片上面的个数）

将松弛好的抹茶面团分成1.5至2克每个；

将黄色面团平均分成15份，每个约25克；

取一个饼皮摊开，包入馅料；

逐个包好；

将抹茶面团填在模具的叶子部分；

放入柿子饼胚；

盖上模具的盖子，轻压；

很容易脱模的；

摆入烤盘中；

表面喷薄薄的一层水，以防烤裂，放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火170度，先烤5分钟，转上火160度，下火150度，烤15分钟；

为了避免叶子上色太深，烘烤的过程中注意观察，适当的时候可以覆盖锡纸。