鲜椒手撕茄子

长条茄子4根，对折断，再对半切开，上汽后蒸8分钟。放凉备用。

菜籽油炼去菜腥味，降低油温，加入一小撮花椒。小火炸20秒。用漏勺捞出。

花椒用刀背压碎。 把辣椒、蒜子、姜、葱白一起切碎。

用刚才的花椒油炒上一步的辅料。小火炒2分钟至辣椒断生。

倒出装盘，加入生抽15克，味精1克，鸡精1克，味精1克，盐2克，糖1克。

把茄子撕开加入碗中。翻拌均匀。

装个盘。

太下饭了！