用水代油炒出美味健康少油的番薯叶

番薯叶，用剪刀在叶柄近根部剪下，洗净。

备料：一、蒜头一瓣拍开，可配一些辣。二、开半碗以水为主的料汁代替油，成份：普宁豆酱、十粒八粒味精、一点马铃薯粉、几滴酒、水、拌匀。

较少的油，爆蒜。

落番薯叶，翻炒，打散，中途撒点水，炒至八九成熟。

倒入料汁，翻匀，上碟，一个有一点薄芡的水代替油的炒番薯叶做好了，健康又美味。