［纯素Vegan］海盐柠檬玛芬

腰果奶我是自己用破壁机打的。比例是1：5，20克腰果泡发三小时，滤干用100克净水打成浆。

可以多打一些放冰箱，随用随取，用不完也可以喝。

称出100克腰果奶。

加入16克赤砂糖。

加入30克葵花籽油。

柠檬汁和柠檬酱我也是提前做好放冰箱的。柠檬汁简单。柠檬酱的做法看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/106577497/

在腰果奶中加入20克柠檬酱和4克柠檬汁。

2克海盐，这是关键，必须有。

液体部分加完了，搅拌到融合状态备用。

粉质部分简单，低筋面粉、泡打粉、小苏打称在一起，拌匀。

先把模具抹上葵花籽油，准备好。我是用7cm口径，3cm高的锡纸杯。配方刚好是六个杯的量。 准备完模具，就可以预热烤箱了，190℃，上下火，预热五分钟。

我们就利用这五分钟来调面糊。干粉材料筛入液体材料中。

用刮刀快速翻拌。

随便拌拌均匀就可以，不需要顺滑。拌过的面糊会有些蓬松感，因为小苏打和柠檬汁已经开始反应了。

保持这个蓬松感，把面糊装入锡纸杯，七分满就可以了。不需要抹平，也不需要震动。

送入烤箱，烤25分钟。上下火保持180℃。

出炉，满屋子柠檬香。

漂亮的裂纹和脆壳。

为了防止底部积水蒸气，扣在架子上晾一晾。

温热的时候享用，外面脆，里松软。

凉透以后外面不脆了，但是依然松软。

这是上次做的。