葱油拌面的葱油 酱油

我把酱油，老抽，糖，盐，水量减半。

姜片，洋葱，胡萝卜，香菜，小葱跟。

生抽75克，老抽200克，糖20克，盐7克，水75克，大火加热。

加入虾皮，小葱跟。

刚刚盘子里的都放进去。

大火烧开，转小火，加盖子。

小火15分钟后，打开。

过滤，留下酱油汤，可以放冰箱保存。

冷锅冷油下大葱，全程小火。

慢慢炸到干枯。

捞起大葱，下小葱段。

全程小火。

这样就差不多了，过滤捞去葱段，得到油，下冰箱保存。

酱油+葱油。一般来说这么拌拌就很好吃了。 为了挑战高难度，我泡发了干贝。大厨视频里两只手搓搓就成丝了，说好的干贝就这样。但是我搓不起来，哎，我的干贝不行。

后来我发现两手搓不行，可以两支手指捏，像这样，两端捏。

小菜鸡也会搞干贝丝了。

热锅冷油，小火炸。

搅拌搅拌它。

泡泡来了，看看是金黄了就捞起来。

这样就可以了。

一大碗炸完就这么点。

加在拌面里。

面是软的，干贝是硬的有嚼劲。完美。