流心月饼（麻薯拉丝）

（1）做麻薯

将除了黄油以外的其他材料混合搅匀，过筛宽口碗里。

水开放进去蒸。

中大火30分钟

筷子戳一下没有粉水就熟了，趁热加入黄油和水怡

然后趁热用搅面棒打到拉丝，用手直接揉也可以

打到这样能拉丝，太粘手的话，手套上抹一点点油

搓成一颗颗7-10克的小球（大小看自己喜欢吃的份量），放进冰箱冷冻，硬了好包

（2）奶黄馅儿

将奶黄馅儿的材料（除黄油和咸蛋黄外）全部搅匀过筛到不粘锅

将黄油加入过筛后的液体，开始炒

电陶炉300度一直炒，18分钟离火（从开火开始算时间）

加入咸蛋黄碎，趁热用刮刀按压进入面团

压匀后的样子，装起来冷藏2个小时以上，也可以冷冻，包之前回温

（3）奶酥皮

将软化的黄油和糖粉混匀

分次加入全蛋液

将全蛋液与黄油和糖粉的混合物混匀

低粉和奶粉过筛，然后倒入黄油混合物，用刮刀拌匀

然后用手揉成面团，无干粉即可，冷藏2小时以上，或冷冻（包之前回温）

（4）包包包

麻薯➕奶黄馅儿=25到30克

奶酥皮➕奶黄馅儿合计50克，右边是已经包了麻薯的奶黄馅儿

用你喜欢的模具：入模、脱模

（5）烤制

50克（皮25克）的月饼：上下火220度预热10分钟，冷冻状态拿出来直接进烤箱，220度5分钟，转上下火200度再5分钟。 63克（皮28～30克）的月饼：上下火220度预热10分钟，冷冻状态拿出来直接进烤箱，220度6分钟，转上下火200度再6分钟。

好吃😋

正文配方的麻薯口感不够Q

另一个配方的麻薯：糯米粉65克，玉米淀粉15克，牛奶120克，水怡20克，海藻糖19克，黄油20克，然后不用蒸的方式，用炒的方式也可以。

这个成品效果可以，但还是觉得口感也不Q弹。