素食萝卜丝馅饼

我喜欢用厨师机和面，所以这个面团也是在厨师机里完成的。盐面粉和200毫升温水加进厨师机里，开低速搅面，看面团情况慢慢加入更多的温水，面团成型就开中速揉到光面。把面团分成20个小剂子，每个约33克。略抹油后一起放盆子里盖好松弛至少30分钟。 上图里的小剂子是用800克面粉做出来的，分两次和面，左边绿色的是加了15克大麦草粉一起和面的。 想做什么颜色的面团只需要加入相应颜色的粉或液体。例如胡萝卜汁、红色火龙果汁、菠菜汁、紫薯粉、南瓜粉......

白萝卜去皮刨丝，加入两勺盐抓匀等10分钟后挤掉一些水分，但不用挤太干。胡萝卜去皮后用料理机打碎，香菜切末，红腰豆罐头倒掉水后冲洗两次沥干。把馅料随便炒炒加入调味，待晾凉后加入一勺淀粉拌匀，捏成20个圆球，这样方便包馅。我称了一下，每个萝卜馅约35克左右，这个不用太纠结，视乎用的红白萝卜大小吧。

面团小剂子松弛足够后延展性很好，我直接放手心压扁后把馅料放中间，面皮的边缘直接用手指捏住提起拉到一起包住馅料不漏馅就可以了。我的面团小剂子是松弛了近两小时，因为刚好是午饭时间要做饭吃饭后刚好过了两个小时。把包好的馅饼轻轻压扁。 绿色的馅饼包完后表面喷水洒上芝麻，烤箱预热200度后烤了约12分钟。

原色的馅饼我用电饼铛上下刷油煎了三四分钟。

煎的比烤的看起来更让人有食欲。

吃完对比过觉得煎的萝卜丝馅饼比较好吃，主要原因有两个： 1. 烤的萝卜丝没有那么脆口，应该是烤箱温度高的原因。 2. 烤的饼皮干，吃不出小麦香味，放凉后皮变硬口感更差；煎的馅饼又脆又香，放凉后饼皮是软的，也是美味可口。 总结一下： 如果馅饼一次性做得多，用烤箱一起烤确实省时省力，毕竟用电饼铛一次只能煎八个左右，想要烤的和煎的一样好吃，我建议馅饼包好后表面刷油再烤（千万不要用风炉模式）。不怕吃多油的可以考虑把面团小剂子抹多油或泡油里松弛，这样烤出来的饼皮一定酥脆。