黑椒牛肉块

腌牛肉：切生姜末、放入少许盐、生抽、淀粉、白胡椒、料酒。

用手抓匀至不出水，倒入油，将牛肉封住，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上。

倒入油，将蒜瓣爆香。我这次手一抖油多了，并不需要那么多。

盛出蒜瓣，把牛肉块倒入，翻炒至变色后再炒上1-2分钟，盛出，锅子洗干净。

干净的锅里加入黄油（我又放多了），黑胡椒碎或汁、炸好的蒜瓣。煸炒出香味，倒入1勺蚝油，1勺老抽，半勺糖，少许白胡椒粉。充分搅拌，待汤汁浓稠顺滑。

倒入牛肉块，翻炒至每一块上都沾上酱汁即可出锅了，不要炒太久。家里娃喜欢葱，随手撒了点儿。