花生糖

花生米炒熟，去皮，一部分稍稍擀碎，这样吃起来更香。 还有一点特别要注意，炒熟去皮后的花生米要保温放着，我用电饭煲保温状态放着的，也可以用烤箱保温，但千万别把烤箱温度调的太高，以免糊了。 也可以用部分熟芝麻代替花生米。

无水无油的铁锅，放入白糖，开小火。

熬糖的时候一定要用小火，用铲子搅拌，见糖融化了，不再冒泡，糖稀变得光亮，变成琥珀色就可以了。如果你不确定糖稀是否熬的正好，可以用筷子粘点糖稀，放入冷水里，再尝一下糖是脆的就可以关火了。如果不脆就再熬一会。 👉糖稀切不可熬的颜色过深，颜色深了就苦了，苦了的糖是没法做花生糖的。 👉糖熬的不到位吃起来会粘牙。

熬好的糖稀成琥珀色，关火。

倒入温热的花生米，快速搅拌

视频

把花生糖放入提前抹好油的容器内，压平整，待温热的时候切块。

切块

成品又酥又香，一点儿也不粘牙。 👉把切好的花生糖放到密封盒里，随吃随取，放到阴凉处保存，但千万别放到冰箱，会吸潮的，变得不再酥脆和粘牙。 上图的花生糖，因为着急做饭，糖还有点儿热的时候就切了，有点变形。