潼关肉夹馍

准备700克五花肉和300克瘦肉切成大块。

将切好的肉下入锅中，加入去腥三件套：料酒、姜片、葱段，绰水撇清浮沫后洗净备用。

准备调料：适量的姜片、葱段、蒜、干辣椒、香叶、八角、花椒、桂皮、小茴香。

起锅烧油，放入适量的冰糖，炒至冰糖融化成深色。

将肉放入锅中，快速翻炒上色。

加入提前准备好的调料，继续翻炒一会儿。

加入开水，加入4勺生抽、1勺老抽、1勺耗油，2小勺的盐调味。待开锅后转成小火，盖盖炖1小时。

1小时后转大火开盖收汁，注意不要都收了，需要留一点。

我用的是买的冰皮，用电饼铛上下火烙至两面金黄并中间鼓起。

捞出几块肉剁碎，加入剁碎的青辣椒，把肉夹馍饼从中间切开，将剁碎的肉和青辣椒夹入馍中，最后再加入一勺汤汁，美味即成，开始享用吧！