自制麦当劳二战汉堡

先来做个麦满分汉堡胚。一盒牛奶放冰箱冷藏，因为我早就谋划做这款汉堡，所以牛奶在冰箱都放了两周了。20克黄油放室温软化。290克高粉+12克糖+3克盐+220克牛奶放进面包机揉面。

揉面

揉面

5分钟后加入黄油，在投料孔加入4克干酵母。揉面加一次发酵大约1小时。

发酵

将一次发酵好的面团取出，等分成6个剂子（每个约91克），分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛

期间准备点玉米粉。松弛结束后在面团两面刷点清水，粘上玉米粉。

处理

将处理好的面团放入烤箱35℃蒸汽发酵35分钟。

将二次发酵好的面团放进不粘锅，小火煎，第一面煎5分30秒，翻面再煎5分钟左右，煎的时候每过一会儿将面饼转一转，防止中间靠近火源部分煎焦。一次可以煎3个，分两锅煎好。煎第二锅时，烤箱预热180℃。

煎制

煎制

煎制

将煎好的汉堡胚放进预热好的烤箱烤5分钟即可出炉。

早上起来将汉堡胚从中间剖开，内芯朝上放进烤箱酥脆加热最弱档。加热的同时煎一片世棒午餐肉，再煎一个鸡蛋。

组装：垫上生菜叶，挤点番茄酱，👌

组装

组装

搭配：清蒸大闸蟹（娃儿妈和小朋友都喜欢吃公蟹，这个季节公蟹也已经很好吃了）佐姜醋，姜茶；叔叔带回来的软枣猕猴桃🥝；我怕小朋友不够吃，又给她烤了片吐司佐车厘子果酱。

我不仅负责烧，还负责剥。