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纯手工麻辣香肠
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作者：
吃货霞妹
用料
纯手工麻辣香肠的做法步骤
步骤 1
三肥七瘦的大肉，洗干净，晾干水分
步骤 2
2200克肉，瘦肉切细条，肥肉切成小丁，（这样可增加成品的嚼劲）
步骤 3
300克肉缴成肉馅儿，这一步是为了减少灌肠时的缝隙。也可省略这一步。然后把肉丁和肉馅混合。
步骤 4
加入切好的姜末，食盐，白糖
步骤 5
加入花椒粉，辣椒面儿 加入白酒，生抽（忘记拍图了）
步骤 6
抓拌均匀，腌制2个小时
步骤 7
某宝买的肠衣，赠送了灌肠器，2500克肉，一包肠衣的用量
步骤 8
先把盐籽冲洗干净，放入温水中浸泡，大概一个小时左右。浸泡时可加白酒，除异味
步骤 9
泡开后，灌入清水，这一步是为了检查肠衣是否有破损
步骤 10
灌肠器准备好，就可以灌肠啦
步骤 11
我灌的时候没有人帮我录视频，只能从网上下载个...
步骤 12
看图...
步骤 13
看图....
步骤 14
看图...
步骤 15
看图....
步骤 16
这是我做好的成品，无滤镜，颜色是不是也很好看..
步骤 17
在阴凉通风处凉7-10天
步骤 18
使肠收缩至三分之二，捏的时候微硬，就可以冰箱冷冻保存了
步骤 19
吃的时候不用解冻，上锅蒸35分钟即可
菜谱创建时间：2021-10-26 12:37:24
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