自制香辣卤味

Name: 自制香辣卤味
Ingredients: #主食材; 1斤鸡爪; 5个鸭翅; #辅料; 少许姜片; 少许料酒; #卤汁材料; 4个八角; 半个桂皮; 一朵陈皮; 四片香叶; 一把花椒; 一把黑胡椒粒; 若干干辣椒; 一把冰糖; 100克生抽; 30克老抽; 50克白酒

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作者：安以笙

有什么比冬天跟家里人一起吃饭更窝心的呢？周末空的时候买了一些鸡爪、鸭翅等，因为家里人比较喜欢啃骨头嘛~ 出于健康原因，这次的卤味没有加入一滴油，麻辣是因为口感需求，如果不喜欢吃辣的可以少放或者不放的。

用料

自制香辣卤味的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净剪掉指甲，鸭翅洗净分成三段

步骤 2

把除干辣椒外的香料全部放碗里，用开水浸泡十几秒唤醒味道

步骤 3

冷水下锅加入鸡爪和鸭翅，放入姜片和料酒焯水

步骤 4

去除浮沫洗净的鸡爪鸭翅放入干净的锅内

步骤 5

放入全部香料

步骤 6

一把干辣椒，看自己吃辣的程度来放

步骤 7

一把姜片

步骤 8

一把冰糖

步骤 9

加入生抽100克，老抽30克，白酒50克

步骤 10

最后注入浸泡过料子2/3处的清水，大火烧开后转中小火盖盖子煮40分钟，途中可翻炒一下更上色

步骤 11

差不多收汁的时候就翻炒均匀，颜色会很好看

步骤 12

出锅，撒上芝麻就可以开吃啦，那个香呀

步骤 13

我先开吃啦

步骤 14

鸭翅YYDS

自制香辣卤味的小贴士

各家的卤汁都不太一样，不过都是利用家里已有的材料去做的，如果家里有其它香料还可以加入草果、茴香等香料，口感会更好哦。

菜谱创建时间：2021-10-26 20:33:45

越吃越上头的饼，芝麻香，葱香，好吃到抢光光

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