软绵绵的咖啡巧克力吐司

厨师机中放入除黄油和巧克力豆的所有材料，低速混合成团

像这样就可以开中速搅打了

揉到扩展阶段，取一小块面团检查出膜状态

能拉出这样的粗膜就可以加入黄油了

加入软化好的黄油低速混合，揉到看不见黄油开中速揉面

揉到面团可以拉伸出这样的薄膜，加入巧克力豆

低速混合30-60秒

揉好的面团取出，收圆，放温暖处发酵

可以盖保鲜膜，可以用发酵盒。基础发酵温度28度，湿度75%，用时70分钟后

发酵好的面团取出，操作面板撒少许干粉

等分成四份

排气婚姻，盖保鲜膜松弛20分钟

松弛好的面团两面沾少许面粉，从中间往两头擀开

擀成椭圆形

翻面，整理成梯形

自上而下卷起，依次卷成棍形后盖保鲜膜松弛20分钟

松弛好的面团两面沾少许面粉，从中间往两头擀开

擀成长长的牛舌状

翻面，整理长宽

自上而下卷起，四周大气泡记得拍掉

放入吐司盒发酵，温度32，湿度80%，同时70分钟，发至八分满

发酵好的面团轻按表面不回弹

提前预热烤箱160度，盖上盖子160度烘烤33分钟

出炉后轻震模具，立刻脱模

太香了！

吃不完的切片冷冻保存，水果刀切的横截面，手撕着吃也是完全ok的！