地道的：武汉三鲜豆皮

糯米，头天晚上提前泡了一晚上，第二天上蒸笼整30分钟即可。香菇丁，香葱，香干丁，胡萝卜丁，酸豆角丁，五花肉丁，火腿肠丁，笋丁，鸡蛋，面粉糊！

把五花肉肥的部分用来炼油

炼油完后，倒入菜籽油，下香菇丁，炒香味！提鲜～

在放入八角，橙皮，香叶，五花肉瘦肉丁！

再放笋丁，胡萝卜丁，酸豆角丁，火腿肠丁，加入老抽，酱油，盐巴，鸡精，味精，胡椒粉，耗油，调味！

炒至上色！

最后倒入香干丁～

炒上色，加水

水没过馅料为主！

大火熬10分钟左右，记得翻锅！

收汤汁（可以多留点汤汁，我就是留少了，可以多留点，多留点！多留点，重要的事情说3遍）

最后的臊子，真的〜(￣▽￣〜)很好吃～很有豆皮味！

热锅刷油，做豆皮面饼

低筋面粉，加2勺水，搅拌均匀，打入一个蛋清液即可。

失败！（头两次失败是因为我用的是糯米粉，以为什么面粉都能用，就随便用了糯米粉，简直了，完全起不了泡。硬不起来，还好没用太白粉！最后失败2次后换的低筋面粉）

涂油热锅

面皮硬了后，倒入打好的鸡蛋！

滚锅

看见起泡后，准备翻锅！

我没那个技术，带手套用手翻的，烫死俺了……

铺上糯米（tips：糯米少放！少放！少放！不要学我一次性都放进去了～最后超级难翻锅，我都崩溃了～）糯米上撒上盐巴，鸡精，味精，葱花！

放入臊子，按压严实，如果这个时候有点臊子水就更完美了！

边边按好，按紧！

再翻锅！我是用锅铲辅助我翻的，因为😭糯米放多了～我墨迹了很久，所以中间有点糊～～糯米感觉要爆炸～

撒上葱花，切块！

完成！要是臊子水淋上去味道就更美味了！ 整个过程难点： 豆皮面饼有点难，开始是做少了，稠度高了，滚不了锅，后来做稀了，又后来粘锅了。最后鸡蛋没有打均匀，成了鸡蛋饼。前前后后在这个上面失败了4次。 除此之外没有难点！ 臊子多加水就是了，糯米少放就是了！

够我解馋了

臊子还有好多呢

吃不完放冰箱，下次就直接蒸

就是糯米多了点😭😭😭😭

还是不错的

nice