松软小面包

厨师机搅拌桶先加水、油、鸡蛋搅拌均匀，加入面粉、糖、盐，最后加入酵母，酵母要和盐分开放。

低速搅拌至无干粉转3档搅拌20分钟至扩展阶段（出手套膜）。手工和面的要用摔打法。

室温发酵一个半小时左右。速发：面团放在一个小盆进烤箱，下面放置一个装开水的大碗。蒸锅也可以。

面团发酵至2倍大，用手指戳一个洞，洞口不回缩即可。

面团分成20个面剂，排气，揉圆后摆入烤盘。可以在这一步里包入馅料。

入烤箱醒发。同样，下面要放热水。

小面剂发至2倍大后取出。

165度预热烤箱。同时刷蛋液，撒上芝麻。

进烤箱烤中间层，烤19分钟，10分钟后观察颜色，我是在12分钟的时候加盖了锡纸。

取出后在面案震一下，自然冷却。

凉后放入密封盒。

撕开的样子，口感很不错，喜欢甜的可以增加糖的量。