今日份快落是抹面蛋糕给的～｜山楂裱花蛋糕

【海绵蛋糕胚】 之前【小蓝花蛋糕】出过详细教程，再重新复习下： 1 准备工作： ①蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻5min备用； ②黄油+牛奶，隔热水融化、混匀； ③低粉提前过筛。

2 之后开始打发蛋清： 打出粗泡后分次加入细砂糖，转高速打发，每次溶完了再加糖，最后转低速整理气泡，打至出现细腻的小弯钩即可。

3 加入蛋黄，搅打均匀即可（不要过度搅打）。

4 倒入低粉，翻拌至看不见干粉（不要过度翻拌，否则容易消泡）。

5 取出融化好的黄油牛奶，加一小撮蛋糕糊至融化好的黄油牛奶中，拌匀；

再轻轻倒回蛋糕糊中，翻拌均匀（不要过度翻拌）。

6 倒入模具，轻震气泡，送烤箱烘烤（中下层｜160℃｜40min左右）。 Tip： 时间温度仅供参考，请根据自家烤箱灵活调整。 7 烤好后倒扣晾凉。

回归正题（本期做的是可可口味，用5g可可粉替换原配方等量低粉即可）： 烤好的蛋糕胚分成3片，并用4寸慕斯圈切割备用。

【抹面+夹心】 1 之后准备抹面和夹心用的香草奶油： 淡奶油+细砂糖+香草膏，打至8分发。

2 由下往上组装： 蛋糕胚-香草奶油-山楂草莓酱-香草奶油- 蛋糕胚-香草奶油-山楂草莓酱-香草奶油-蛋糕胚 抹面。

【裱花奶油霜】 1 之后调裱花用的奶油霜： 黄油+香草膏+细砂糖，打至发白； 少量多次加入淡奶油，搅打均匀再加下次的，直到加完； 最后用刮刀整理下，完成。 2 按自己喜好裱花～

搞定～