简单不失手🫚姜撞奶 ｜ 冬日温暖糖水

先说1⃣️ 姜： 必须老姜！ 为啥？—用老姜的出品各方面都更好！ 我拿肉姜做过、成品很稀、没有一点姜味，就是结起来了但一勺子下去散稀稀还泛水的牛奶冻/糊糊～ 2⃣️ 牛奶：广州容易买到新鲜水牛奶，所以我用水牛奶，但理论上是牛奶都是OK的

左：普通肉姜vs右：普通姜们的“妈妈”老姜 不会区分就去菜场问阿姨，说买老姜； 老姜出汁量少但浓郁、浓缩、姜味浓。

称好所有材料 第一步：搞碎姜 挤汁 不管是打碎、捶碎、剁碎都行，没有过滤的网拿纱布、棉布、甚至洗脸巾！洗干净烫一下来用都行！

姜汁的量：影响成品 稀些还是结实一些、姜味重还是轻些 60g姜：出15-18g左右姜汁 70g姜：出20g没问题 我用了66.6g姜出来20.5g汁 15g姜汁：比较清淡、稀 18g姜汁：适中 20g姜汁：有辣感～ 这个份量是我个人主观感受，大家自行调节即可；

姜汁榨好的碗放炉子旁，再准备一个能盖碗的盖子放旁边，后面要用 然后第二步热牛奶 奶倒入锅中，加入糖， 烧热至锅边冒泡，不能再热，热了影响凝固 【糖的量】 5g: 意思一下没啥多大甜味 8-10g:中甜 12g:我不爱甜，这是我的极限了，但确实味道也比前两个比例好 依旧是我主观糖度，大家多试试自己喜欢的甜度

放在一旁的姜汁很快会沉淀，牛奶烧好后，建议先摇一下碗让姜汁均匀一些

第三步，混合： 牛奶热了关火、摇匀姜汁后，拿起牛奶直接冲进姜汁里、马上盖起旁边的盖子（随便拿个能盖住的碟子就行） 冲之前摇牛奶让牛奶和温度匀一些，温度也再降一点点～

然后盖上盖子后也不要移动碗，等5分钟，原地放着让它凝固；

成功了！！开吃～ 秋冬/夏天空调房来一碗 多舒服～🤷‍♀️ 夏天多吃姜～

表面有小气泡：正常！