创意菜：「蒸蒸日上」|咸香白鲳鱼（清蒸）|年夜饭|宴客硬菜

准备材料如图，洗净。

1蒸盘摆好如图的配菜，没错那个是香菜头，其实香菜头比香菜叶更香。 2葱头和2片姜各丢鱼肚子里面。 3香菜切段备用。 4剩下的配菜用来调酱料：蒜头，芹菜，小米辣，咸梅（去核）全部剁碎后，加入适量的油拌匀。

1开锅烧水，加入料酒，大火上盖。 2鱼身划三刀，以便入味。 3将酱汁涂抹鱼表面。

水开，将鱼上锅蒸5分钟（大火，加盖）。

在第4分钟时另起一锅，热锅冷油，烧至冒烟。 鱼取出锅，撒上香菜，浇热油，即可。