反沙芋头

准备部分食材和调料：

1:芋头1个， 2:清洗一下， 3:切成条状， 4:装碟备用，，，

1:起锅热油中火， 2:放个筷子试一下油温起小泡泡就可以了， 3:油温7成热下芋头条，要翻动防止糊锅， 4:炸至表皮变脆、芋头与锅壁有坚硬的声响就可以了，，，

1:用筷子夹起来一折就断就行了， 2:喜欢更加脆的可复炸一次， 3:捞出来， 4:把油沥干，，，

1:另起锅加入1/3碗的清水， 2:加上2/3碗的白糖， 3:开小火用铲子不停的炒匀， 4:慢慢的白糖会全部融化，，，

1:融化后慢慢会起很多的大泡泡， 2:不停的搅拌让融化的糖液快速结晶更容易反沙， 3:看到糖液更加粘稠并且泡泡更加紧密， 4:大泡泡转小泡泡，，，

1:倒入炸好的芋头，关火🔥 2:关火🔥继续慢慢的翻拌让每一颗芋头粘满糖液， 3:动作轻一点、不然芋头容易断掉， 4:开始是粘稀的糖液，慢慢的发白了，，，

1:继续翻拌、慢慢出沙，变成干燥了， 2:反沙芋头做好啦、出锅。