8寸原味戚风蛋糕

先看个成品~奥利奥奶油蛋糕

蛋清和蛋黄分别装到无水无油的盆里

碗里倒入玉米油和牛奶

搅拌至乳化状

加入蛋黄

再加入20克细砂糖

搅拌均匀，最后这样

把一半低粉过筛

搅拌均匀

再筛入剩下的低粉

划Z字型搅拌成无颗粒状

最后成为可以流动的蛋糕糊，放一旁备用

蛋白滴入柠檬汁

再滴入香草精

打蛋器打发出一点粗气泡时加入1/3细砂糖，继续中高档打发

蛋白成细的气泡时加入1/3细砂糖，继续打发

蛋白有明显纹路时加入剩下的细砂糖，用中低档继续打发

最后蛋白霜提起成硬挺的小尖角

盆里的蛋白霜有个小尖角

打蛋头上也是小尖角

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀

翻拌均匀后倒回蛋白霜里

用上下翻拌的方式搅拌均匀

拌好的面糊从高处往下倒入戚风模具里

模具表面抹平，轻轻震两下，震出底部大气泡

放入预热好的烤箱最下层，上下火140度先烤25分钟

再转上下火150度，烤45分钟

时间到，出炉（冒头以后再回缩10分钟左右）

出炉后震一下，立即倒扣晾凉

晾凉以后，用手把四周按压脱模，从底部往上顶出

脱模后非常漂亮，颜色合适

组织也不粗糙

切开三层，做裸蛋糕也可以，夹心抹面也行

简简单单奶油蛋糕