青椒鸡蛋手擀面

先做面条，方法和油泼面的一样，面粉加盐，加水搅成絮絮状 揉到表面粗糙盖上盆醒30分钟 这个菜谱适用于所有的手擀面

趁醒面的时候来做卤子 葱花、鸡蛋、盐、十三香放在一个碗里搅匀 盐和十三香只需要一个小勺尖尖就够了

然后切配菜 把香菜切段，青椒和葱白切圈

锅中多加点油，大约是25克 油量一定要足够多，不然不香 其实我视频里油相对卤子来说，放的就已经很少了 油冒烟倒鸡蛋，九分熟捞出

不用洗锅，锅里还有煎鸡蛋剩下的油，用它来炒酱 加香其酱，甜面酱，炒香，加一点水，在炒香，加青椒炒香，加鸡蛋炒匀，加葱白，酱油糖耗油，翻炒均匀撒一把香菜就完事了。

炒碗完卤子，面也醒好了 开始擀，手法参考视频

擀好之后撒一层干粉，叠起来，切成自己喜欢的宽度 再撒一层干粉，把面条抖落开 烧水煮面

水开加一个小勺尖的盐防粘 加面条，水滚开后加碗凉水点一下（点水的目的是为了防止溢锅，也能让面条受热更均匀，吃起来更筋道） 水再沸腾的时候就可以捞出来了

按照自己的口味浇在面上，拌匀就完事啦