清炒莴笋

莴笋切成细丝，也不要太细，比火柴棒差不多或者粗一点。开水绰一下，里面放盐。再放入凉水中，控干。

锅里油稍微多放一点（让莴笋更丝滑），也不要放太多，放入葱 红椒，小火煸出香味。

放入莴笋，大火炒。

加盐，出锅。