『主』锅盔

☞面粉300克，白糖10克，酵母3克，食用油10克，温水170克，揉成面团，温水中醒发1小时 ☞梅干菜倒入温水中，浸泡1小时，多洗几遍，攥干/备用

☞取出面团/揉搓排气，分8个面剂/揉圆，刷一层食用油，盖上保鲜膜，醒20分钟 ☞调馅：肉馅，葱/姜末，鸡精/十三香/花椒粉/白胡椒粉 各2小勺，生抽/老抽/料酒/蚝油/香油/食用油 各1勺，搅匀，倒入梅干菜，搅匀

☞烤箱此时预热，上下火210°/10分钟 ☞面剂按扁，包入肉馅(多些)，包成包子，按扁/放入烤盘中(铺油纸)，按压成薄饼，撒白芝麻，压实，刷层油 ☞放入烤箱中层，210°/20分钟

[简版] ☞梅干菜换乌江榨菜(微辣)1袋/80克/切丁 ☞分出3个大面剂，把包好馅料的饼坯(1个)，按照烤盘尺寸(35L烤箱)按压，越薄/越脆/越香