两“蛋”炒苦瓜

自己种的苦瓜

苦瓜切片，咸鸭蛋黄压碎和鸡蛋均匀搅拌，放入一丢丢胡椒粉去蛋腥味，蛋液里放入一汤匙油一起打匀

喜欢口感爽的，切薄片用盐抓一下，去掉多余的涩味，清水冲一冲沥干水分，喜欢绵的口感就绰一下水。热锅下油，翻炒苦瓜片刻，下蛋液煎至一面定型再翻面，蛋熟出锅。不要再放盐！咸鸭蛋的味道已经够了。