一、准备食材 五花肉切薄片; 香干切1厘米薄片; 蒜切薄片; 小米椒切圈; 青椒切斜片; 2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+小半勺食盐+少许胡椒粉+半勺鸡精+一点清水,搅拌均匀做好料汁。
二、下锅炒制 1、水烧开,加入香干焯水2分钟; 2、一勺油五成油温,加入五花肉煸出猪油; 3、加小米椒、蒜片翻炒几下,炒出香味; 4、加入青椒片翻炒1分钟; 5、加入香干,倒入料汁; 6、大火翻炒1分钟入味,即可出锅装盘。
1、香干焯水,可以去掉豆腥味,更滑嫩不易碎; 2、青椒配色,也可换成蒜苗或芹菜; 3、也可用猪腿肉,肥瘦分开,五花肉更好; 4、可加入一勺剁椒增加酱香味。