做饺子要先拌馅… 第一做拌馅的料水:花椒 姜片和葱段。我是凉水下入花椒,水开再放入姜片和葱段。
料水放凉后,一次一点点的倒入料水,每次都要搅匀后再倒入下一次水。浓稠度就是:筷子插在肉馅中间不倒就可以了。 再倒入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、饺子料粉,搅匀。
葱花放在肉馅上,倒上热熟油,搅匀,肉馅就拌好了!备用。
芹菜洗干净后 把稍微粗的芹菜再中间刨开一下,下入放了盐的热水中焯烫,完全碧绿后,捞出到凉水中。最后切末。
把切好的芹菜攥水,放入肉馅中。搅拌,放盐调味,最后倒入香油,芹菜馅就算拌好了。
包好的饺子…
螃蟹与饺子的绝配🤗