大眼鱼（打冷/鱼饭）

食材洗净，鱼肚塞姜，鱼抹盐，放置10分钟

起锅烧水，丢2片姜，怕腥可加料酒，水开后放鱼，大火蒸8～10分钟。

关火，鱼对着风扇或冰箱冷藏迅速降温，后装盘冷食。

酱料：芥末➕酱油；豆酱，均可。