用APP打开 
跳水鱼
617人浏览 19人收藏 0人做过
作者：
两三烟树
用料
跳水鱼的做法步骤
步骤 1
鱼找卖鱼的师傅杀好，自己拿回来再仔细清洗干净：鱼腹部黑膜，鱼鳞，鱼鳃
步骤 2
草鱼两面开一字花刀，间隔一厘米左右，鱼脊骨切断开
步骤 3
用葱姜料酒盐腌制十分钟
步骤 4
姜蒜切沫，小葱切葱花；泡椒、泡酸菜、泡姜切沫
步骤 5
热锅冷油，先用油热下锅倒出；再下菜籽油、猪油
步骤 6
油热下青红花椒，姜蒜末，干辣椒面，泡椒沫，小火慢慢炒香，炒干水分
步骤 7
加2碗清水烧开，加白糖调味，醋，花椒面，最后水淀粉勾芡，来点明油，关火下一勺醋，起锅备用
步骤 8
锅中烧油，加姜片大葱炒一下，加水烧开，加重盐，加2勺料酒，下草鱼开中小火煮熟，捞出摆盘
步骤 9
淋上炒好的料汁，撒上葱花
跳水鱼的小贴士
1.鱼不要太大 2.碗用的4.5英寸大小的饭碗 3家庭小灶最好把鱼脊骨在头尾三分之一地方切换，方便焯水摆盘
菜谱创建时间：2021-11-01 09:40:59
评分 7.5 871 人做过
评分 7.6 118 人做过
评分 7.3 64 人做过
评分 7.1 109 人做过
评分 7.8 603 人做过
评分 8.9 8 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.4 2076 人做过
评分 8.2 535 人做过
评分 7.7 1383 人做过
评分 7.6 444 人做过
评分 8.5 28 人做过
评分 8.4 140 人做过
评分 8.0 13 人做过
评分 7.8 976 人做过