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绿兔子吐司「三能吐司盒」
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作者：
小胡子子誉
用料
绿兔子吐司「三能吐司盒」的做法步骤
步骤 1
可以先用茶筅打抹茶，3克抹茶粉和7克水，打到抹茶和水混合均匀无颗粒后，密封起来备用
步骤 2
面团材料除黄油以外的所有，厨师机揉出厚膜
步骤 3
和面：加入室温软化的30克黄油，低速将黄油揉进面团
步骤 4
和面至拓展状态，能轻松拉出不易破的手套膜
步骤 5
称重分成一大一小的面团：大概一个400克一个160克 （就是每个兔子吐司，一支耳朵40克，脸200克，大概280克面团了）
步骤 6
密封发酵，26-28度
步骤 7
大概不到一小时
步骤 8
每个面团称重分成4份
步骤 9
整理一下面团开始擀卷，也可以将面团揉圆之后松弛15分钟
步骤 10
将卷放入吐司盒，温暖潮湿发酵，36-38度。（如果担心耳朵小的话可以将抹茶面团竖着放） P.S.没有发酵箱可以烤箱里设置好温度放一碗温热水，不要太热绝对不能烧开，不能把酵母烫死）
步骤 11
发至8分满
步骤 12
放入预热好的烤箱175度下层烤25分钟
步骤 13
出炉
步骤 14
倒扣脱模，反面
步骤 15
是正面
步骤 16
凉透之后再切片～
步骤 17
是抹茶绿兔子，也可以换成可可粉黑兔子
菜谱创建时间：2021-11-01 10:35:37
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