老北京麻酱烧饼

先用少量温水（夏天可凉水）将干酵母粉溶化，再将剩余水（留10克，酌情加入）、盐、糖、面粉、泡打粉一起放入揉面盆中，揉成一个软硬适中的面团，见下👇视频；

面团软硬程度；

将和好的面团放置松弛15分钟；

准备2个碗，分别放入50克芝麻酱；

将30克红糖放入其中一个碗中，搅拌均匀；

见视频，扮成视频中的干湿程度即可；如果觉得干，可加一点油，切不可加水哈，以防麻酱泄掉！！！另一个麻酱碗中加入椒盐（可根据自己的口味加减咸淡量）也拌匀至视频中的干湿程度即可；

硅胶垫上刷油，将面团平均一分为二；

现将其中一个面团均匀擀成图片上的形状；

将麻酱馅料均匀抹在面片上；

从小的一头开始往大的一边卷起，边卷边进行抻拉，卷好后，接缝处朝下；

分割成5份；

侧面看是这样的；

将开口处捏住；

然后往中心团捏、按压，收口；

收口朝下，表面刷一点酱油水（老抽+清水）；

一手拿一个饼胚，在芝麻上沾一下，再将2个饼胚对压一下，码入烤盘；沾芝麻的是椒盐咸口的；甜口的省略这一步；

甜口的操作同上，只是不用沾芝麻，饼胚都做好码入烤盘；放入200度预热后的烤箱中烤制10分钟即可；

时间到，出炉！哈哈，胖乎乎滴有木有？

甜、咸各切开看看，外皮酥脆，内里柔软，太好吃了！

层次不错吧！

馋到你了吗？想吃就坐起来！