孜然牛肉粒

牛肉尽量选择嫩一点的。

洗干净，切成边长2cm的牛肉粒。

加入3克小苏打，抓拌均匀。腌制10分钟。然后用清水冲洗干净，抓干水。

加入5克红酒或者料酒，1匙生抽。

1匙蚝油

少许白糖

1个蛋清

适量孜然粉

少许胡椒粉，拌匀。

1匙生粉，拌匀

最后加入1匙食用油。

拌匀腌制20分钟。

不粘锅加热，加入油，把牛肉粒摆放在锅中，不要腌制的液体。

慢火把牛肉粒几个面煎香。这一步大概5分钟。

最后撒上孜然粉。翻炒均匀即可出锅。

喜欢孜然味道了尽管放孜然。

腌制前用了小苏打是牛肉粒嫩滑的关键，不建议省略。