牛奶面包卷

水合法，除酵母，油外，其他材料混成团，静置1小时

一小时后，面团加入酵母，搅拌。 此方水量不高，容易成团，基本不沾缸的。

加入油，搅至全吸收，8成扩展便可。 有要求的，完全扩展也可

打好后面团，不沾手，软而有弹力

扩展状态

直接分三份，每份直接做造型，先三折，再撖扁，卷出来。切成一小段一小段的。 因为卷起来再切，烤好后便容易产生拉丝

撖开，长方形状

从上往下卷成条

切成段，类似切馒头一样。能看到中间的卷纹

这是两边的头

33度，温度75%,发酵30-40分钟 看面团状态，发至1.5倍，轻压感觉到松驰有回弹

180度预热10分钟 然后涂上牛奶 烤15-18分钟

出炉，马上涂蜜糖水。

软绵绵

口感软而有层次，实而又松软。