简约单纯版台式三杯鸡

备料如图所示。鸡腿去骨切大块，下一勺生抽一勺黑糖一点点十三香，抓匀腌制半小时左右。蒜剥皮对半切（其实不切也行），姜切片，胡萝卜切片，一把九层塔只摘叶片洗净控水。

剩下一勺黑糖两勺生抽三勺米酒混匀调成酱汁。备用

锅中下三勺香油，下蒜块，炸至金黄挑出备用。

炸过蒜块的香油继续爆香姜片，至姜片卷边微焦。

下入腌制好的鸡块，摊平摊匀，不急着翻炒，煎上色。之后再翻面煎没见煎到的地方。

鸡块煎至表面微焦出现很棒的美拉德反应后，下入酱汁，继续大火翻炒。

大火收汁到差不多这个程度，拨开鸡块锅底酱汁无法立刻覆盖。

下入沥干水的九层塔叶、胡萝卜片和炸过的蒜块，继续翻炒均匀至九层塔叶打蔫。

嗒哒～香气扑鼻，食指大动。