巧克力舒芙蕾芝士蛋糕

提前准备： 1、模具内壁涂上一层薄薄的黄油，四周和底部垫一张油纸方便脱模。 2、蛋黄和蛋白分离，将盛蛋白的容器先放入冰箱冷冻10分钟。

黑巧克力隔热水融化备用

将软化好的奶油奶酪搅拌至非常顺滑无颗粒的状态；

将黄油、牛奶混合，小火煮至沸腾。

分五次将煮沸后的黄油混合物倒入奶酪糊中，每次都需要快速的搅拌均匀后再加入下一次的黄油混合物，

筛入低粉、可可粉，Z字手法搅拌均匀，

加入融化的黑巧克力搅拌均匀

加入蛋黄Z字手法搅拌均匀

将完成的奶酪糊过筛2遍，

在蛋白中加入几滴柠檬汁， 分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖，打至湿性发泡。

取一半的蛋白霜到奶酪糊中翻拌均匀，

再加入另一半的蛋白霜翻拌均匀

将完成的面糊倒入模具，轻震几下模具。 放入一个较深的烤盘中，加入约2CM高的温水，

放入预热好的烤箱中下层，上火150度下火110度约烤70分钟，烤完后焖10分钟再出炉。

等完全凉透后再脱模

巧克力和芝士的结合，真的是太好吃了！