下饭菜-肉末茄子

肉末茄子 调料A： 适量蒜末、姜末、葱头末（姜少一点，蒜多一点） 调料B： 蚝油、麻油、酱油、陈醋、豆瓣酱、味精、白糖、玉米淀粉混在一起加小半碗冷水提前调匀备用 配料A： 三肥七瘦的猪肉末 1、细茄子🍆洗净去头尾切长段，再对半切成每条大概一拇指的厚度； 2、少许盐拌匀腌制10分钟左右； 3、过水清洗掉盐分； 4、加适量淀粉抓匀，让淀粉均匀的薄薄一层裹在茄条上； 5、锅内下油烧至七成热倒入茄子炸制表面起虎皮（注意不要炸太过了），捞起过冷水冲掉多余的油； 6、倒出锅内炸茄子的油，留少许底油烧热，倒入肉末炒至变色，倒入调料A炒香，倒入过了水炸茄子翻炒受热，最后倒入调料B煮开即可起锅。