广式咸蛋黄肉松月饼🔥火爆全网的神仙搭配‼️

｛制作广式伯爵红茶月饼皮｝将转化糖浆、枧水、盐倒入盆中，搅拌均匀；

再加入花生油，搅拌均匀。

面粉加入茶粉；

将面粉与茶粉混合均匀；

用刮刀由下往上慢速拌匀即可； ⚠️注意：不要过度搅拌！

盖保鲜膜再次松弛60分钟。

饼馅和饼皮按皮馅比分别称量好，用饼皮包裹饼馅，虎口推动饼皮封口；

取一个月饼胚裹一层薄薄的高筋面粉，按捏成圆柱形；

放入月饼模里；

用均匀的力度轻轻按压脱模。

烤箱预热230度； 烤前刷去表面多余的粉，并喷雾水使表皮湿润，可预防烘烤中表皮开裂； 🟤饼皮表面湿润不干的可以不喷雾水。

第一烤： ❶将月饼胚送入烤箱，改上火230度/下火150度（不分上下管的改200～210度）约5～7分钟定型，烤至饼皮表面浅上色出炉； ❷刷2次蛋黄水（也可以不刷蛋黄水）： 蛋黄液比例：蛋黄：水=1（蛋黄）：0.8～1（水） 🟤蛋黄水需过滤，毛刷要滤去多余蛋黄水再刷！ 饼皮上表面先刷一层薄薄的蛋黄液，待蛋黄液干后再刷第2遍；如果颜色不够可多刷几遍。

第二烤：将月饼送回烤箱，改上火200度/下火150度（不分上下管的改设175～185度）烤约7分钟，烤至表面上色出炉； ❶取出晾约5分钟；如花纹上色不够可再次刷蛋黄水； ❷上色不均匀的，将深浅不一的月饼互换一下位置； 🟤备注：如果月饼不鼓胀、上色均匀，可直接烤约10～15分钟至表面金黄色，可省略第三烤‼️ 第三烤：将月饼送回烤箱，上火200度/下火150度（不分上下管的设175～185度）烤约7分钟，烤至表面金黄色出炉； 建议烘烤时间总计约15～20分钟为宜。

烤好的月饼放网上晾透；

【月饼的保存】 🥮月饼最好加放脱氧剂一起密封常温保存。不建议冷藏，冷藏过的月饼会影响风味。 ❶用自己炒的馅做的月饼，保存得当可放1～2周。 不同的月饼馅（馅的糖油水量不一样）、不同的保存温度和不同的保存方法，保质期不一样，宜尽早吃完。 ❷用买的广式月饼专用馅做的月饼，保存得当可放1个月，宜尽早吃完。

刚烤好的月饼最好放1～3天，待月饼回油才是最佳的尝味期。

如果觉得传统的广式月饼没新意，就试试这个咸蛋黄肉松月饼吧！