腌雪里蕻

芥菜去掉一部分叶子，（留着做其他的菜）洗净晾晒一天，剩下2.4斤

完全晾干水分的芥菜切成小丁，加入适量细盐充分揉搓，揉搓至菜出水盐融合了

装入网袋，用重物压出水份，我用了砧板再加上一大盆水

压了一个晚上，尽量压出水份，做出的雪里蕻口感更脆

取个玻璃瓶，洗净晾干用白酒刷一遍，芥菜装入容器压紧，面上放十几粒左右的花椒，淋上少许白酒。第二天就可以吃了，如果不想马上吃，就要三个星期后才吃，放入冰箱冷藏几月都不会坏掉。

⬆️个月腌制好的雪里蕻加了豆干和肉末炒了一盘，非常可口美味下饭。