炖牛腩

买回的牛腩洗好切好，话说这一步骤是最废时间的了！ 牛腩最好是买碎牛腩（带筋膜，有脆骨的那种），口感好，好吃不腻还不贵！ 当然，想省功夫的可以买整块的牛腩，但说实话，那种太柴了，不如带筋的好吃。

就是这种筋，煮熟了是半透明状的。因为太废功夫了，所以我一般会多做些。放在冰箱里，吃一个多星期没问题。

煮开水后加姜，酒，然后倒入切好的牛腩。煮的时间可略长，把这样的血水煮出来后，捞起洗干净备用。

配料准备好（漏拍冰糖了）

热锅冷油，下牛腩后加半杯黄酒炒。（酒和胡椒粉可多些） 其它配料依次倒入，翻炒，注意不要炒焦了。

炒到这种状态后加入开水（这筋看着就流口水了）

倒入砂锅后大火烧开，小火慢炖 （其实加入电炖盅用炖汤模式更省事，我家的刚好用坏了）

半个多小时后，开吃！ 可纯吃肉，可煮好白萝卜后加入变成萝卜牛腩，可加水加面筋加面加青菜……