奶香金牛角：外脆内软，韧口小面包

除黄油外主面团材料揉出厚膜加软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。面团是偏干一些的，可以多准备10-20g的液体调节面团的软硬度。

面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约50分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。分割，每份约65g，团圆整形。 （小法做了3倍的量）

整形部分：圆形的面团搓一头，搓成水滴状态，擀扁，擀面杖把粗的那头擀平，竖过来，一只手扯着细的一头，一只手用擀面杖向下擀薄，慢慢边擀薄边擀长，翻面再拉着擀平擀长，从上到下卷起来就好啦。

如果想要金牛角的造型，可以卷起来之后再搓搓长，两头往内收，弯起来放入烤盘。

发酵箱温度36度，湿度85%，第二次发酵。

发酵到一倍大，中间撒一点点白芝麻，表面喷雾水。

入烤箱烘烤，小法是海氏s80pro风炉模式，同烤两盘180度烘烤约12分钟。

金灿灿的牛角包出炉啦~切面好美，能感受到外脆内软的口感嘛哈哈~

下次小法还想用这个配方尝试加蒸汽，加黄油，刷黄油等等各种细节处理，我觉得能更脆更好吃！！等你一起来试试~